Kunstmühle

Seit mehr als 100 Jahren Kunstmühle Qualitätsmehle aus Tradition

Unser Mühlenbetrieb wurde in den letzten Jahren umfassend modernisiert und auto- matisiert. Heute arbeiten wir nach dem sog. Kurzhochmahlverfahren, das von dem Mühlenbauingenieur Ottwill Knauff entwickelt wurde. Die besonderen Merkmale des Kurzhochmahlverfahrens: - Einzug in die untere schnell-laufende Walze, ohne Mahlgutstau, mit hoher Rei- bung bei geringstem Druck - kein Berühren der Walzen im Mahlspalt. - gleichmäßige Mehlgranulation - hervorragende Gärstabilität und Wasseraufnahme (des Mehlteiges) zeichnen die Überlegenheit dieses Mehles gegenüber herkömmlichen Produkten aus. Der Herstellungsprozess beginnt schon weit vor der Produktion mit dem Einkauf der Rohstoffe. Wir beziehen nur ausgewählte Weizen- und Roggenpartien aus der Region Mainfranken. Beim Weizen werden ausschließlich Qualitäts- und Elitesorten ver- wendet. Nach der Reinigung des Getreides beginnt der eigentliche Mahlvorgang in Form der Arbeitsprinzipien Zerkleinern und Sieben. In mehreren Arbeitsgängen wird das Korn in unseren Walzenstühlen mit stählernen Walzen in immer kleinere Bestandteile ge- schrotet und gemahlen. Zwischendurch wird das Mahlgut im sog. Plansichter, zwei große, hin und herschwingende Siebkästen mit 96 übereinander gestapelten Sieben mit unterschiedlicher Maschenweite, gesiebt. Dabei erfolgen auch Sortierarbeiten; d.h. nach spezifischem Gewicht werden die schweren, großen Mehlteilchen (Grieß oder Dunst) von den leichten Schalenteilchen getrennt. Dieses vielstufige Verfahren in unserer modern eingerichteten Mühle dient einzig dazu, die guten Backeigenschaften des Getreides optimal herauszuarbeiten und die Vitamine zu erhalten. Am Ende des Herstellungsprozesses steht das Endprodukt Mehl, ein unentbehrliches, nahrhaftes und bekömmliches Lebensmittel in höchster Qualität. Beliefert wird damit ein großer Kundenkreis: Wir bedienen nicht nur Großkunden, wie zum Beispiel Bäckereien, Pizzerien & Dönerläden im Umkreis von etwa 50 km, sondern auch den Endverbraucher. Mehl gibt es in kleineren Packungen ab 5 kg oder 12,5 kg Gewicht, aber auch im Papiersack mit 25 kg oder 50 kg Gewicht. Großkunden werden ab drei Tonnen mit Tank-Mehl beliefert. Wir bieten unseren Kunden eine vielfältige Palette an Mehltypen (nach DIN 10 355) an.

Historische Mehlanhänger